Tính Chất Vật Lý Este

Ester nhẹ hơn nước. Este hoà tan được không ít chất hữu cơ nên một số este dùng làm dung môi để tách bóc chiết hóa học hữu cơ, để cấp dưỡng sơn.

Một số este bám mùi thơm với không độc, được dùng tạo mùi hương trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm.

Một số polime của este cần sử dụng sản xuất chất dẻo như vinyl axetat CH3COO–CH=CH2, metyl metacrylat CH2=C(CH3)COO–CH3.

Tính chất vật lý của chất béo

Chất mập lỏng với chất khủng rắn

Chất to chứa gốc axit béo no: thể rắn bởi có điểm nóng chảy cao hơn nữa nhiệt độ phòng (mỡ động vật hoang dã như mỡ bụng heo, mỡ thừa bò, mỡ thừa gà). Ăn chất lớn rắn không xuất sắc cho sức khỏe; vị trong quy trình tiêu hóa, chất béo dạng rắn sẽ bám dính vào thành mạch máu, tạo tắt mạch máu; vì sao gây xơ vữa hễ mạch, tăng ngày tiết áp.

Chất bự chứa gốc axit mập không no: thể lỏng vày có điểm nóng chảy dưới ánh nắng mặt trời phòng (dầu thực đồ gia dụng như dầu lạc, dầu vừng ; dầu động vật máu lạnh như dầu cá).

Vì là ester bắt buộc chất béo nhẹ nhàng hơn nước ; ko tan vào nước; tan nhiều trong dung môi cơ học như benzen, hexan, clorofom, …

Nhiệt độ sôi của chất phệ khá cao, khoảng từ 150 – 3000C. Nhiệt độ sôi của dầu ăn uống (chất béo tách bóc từ phân tử đậu nành) khoảng 2400C.

Chất bự là thức ăn quan trọng của người

Trong khung hình người, nhờ mọi phản ứng sinh hoá phức tạp, chất phệ bị oxi hoá chậm rãi thành CO2 + H2O + năng lượng cho khung hình (chất béo dư được tích luỹ trong số mô mỡ chảy xệ gây phệ phì).

Chất khủng cũng góp hoà tan-vận chuyển và hấp thu những vitamin không tan được trong nước tuy thế tan trong được vào dầu mỡ.

Chất to còn là vật liệu để tổng hợp một số trong những chất khác mang đến cơ thể.

Trong công nghiệp, chất lớn dùng chế xà phòng, glixerol ; sử dụng trong thực phẩm mì sợi, đồ gia dụng hộp. Dầu mỡ sau khi chiên hoàn toàn có thể tái chế thành nhiên liệu.

Xem thêm: Nghĩa Của Từ Manh Là Gì - Nghĩa Của Chữ “Manh” Và Từ “Lưu Manh”