Đề thi Giữa học kì 2 Công nghệ lớp 10 có đáp án (4 đề)

Với Đề thi Giữa học kì 2 Công nghệ lớp 10 có đáp án (4 đề) được tổng hợp chọn lọc từ đề thi môn Công nghệ 10 của các trường trên cả nước sẽ giúp học sinh có kế hoạch ôn luyện từ đó đạt điểm cao trong các bài thi Công nghệ lớp 10.

Bạn đang xem: Đề thi công nghệ 10 học kì 2

*

Phòng Giáo dục và Đào tạo .....

Đề thi Giữa học kì 2

Năm học 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 10

Thời gian làm bài: 45 phút

(Đề số 1)

Câu 1. Lâm sản là nguồn nguyên liệu cho ngành:

A.Giấy

B.Đồ gỗ gia dụng

C.Mĩ nghệ

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Đâu là yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản?

A.Độ ẩm

B.Nhiệt độ

C.Sinh vật hại

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 3. Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản rau, quả tươi:

A.Dưới 85%

B.Trên 90%

C.Từ 85% đến 90%

D.Dưới 90%

Câu 4. Hạt giống được bảo quản trong thời gian bao lâu?

A.Dưới 1 năm

B.Dưới 20 năm

C.Trên 20 năm

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 5. Việc bảo quản hạt giống phụ thuộc vào:

A.Yêu cầu sản xuất

B.Đặc điểm giống

C.Điều kiện kĩ thuật

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn dài hạn, người ta bảo quản ở điều kiện:

A.Nhiệt độ và độ ẩm bình thường

B.Lạnh

C.Lạnh đông

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Đối với một số loại hạt có dầu làm giống, còn sống đến khi độ ẩm đạt:

A.8%

B.9%

C.13%

D.8% đến 9%

Câu 8. Tiêu chuẩn của củ giống là:

A.Có chất lượng cao

B.Không bị sâu bệnh

C.Còn nguyên vẹn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 9. Để kéo dài thời gian bảo quản củ giống cần:

A.Bảo quản giống trong điều kiện lạnh

B.Sử dụng chất ức chế quá trình nảy mầm phun lên củ

C.Cả A và b đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 10. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta là:

A.Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập hàng hóa

B.Thuận tiện cho việc cơ giới hóa xuất hàng hóa

C.Thuận tiện cho hoạt động của các thiết bị phục vụ bảo quản

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 11. Thóc thường được bảo quản bằng mấy phương pháp?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 12. Tại sao rau quả tươi dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm và phá hoại?

A.Do chứa nhiều chất dinh dưỡng

B.Do chứa nhiều nước

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 13. Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?

A.Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường

B.Phương pháp bảo quản lạnh

C.Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 14. Có mấy phương pháp bảo quản thịt?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 15. Đâu là phương pháp bảo quản thịt tốt nhất?

A.Phương pháp bảo quản lạnh

B.Hun khói

C.Đóng hộp

D.Cổ truyền

Câu 16. Thời gian làm lạnh thịt lợn khoảng:

A.12 giờ

B.24 giờ

C.32 giờ

D.30 giờ

Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt gà bao nhiêu ngày?

A.17

B.14

C.28

D.15

Câu 18. Đối với phương pháp ướp muối thịt, đường có tác dụng gì?

A.Làm dịu vị mặn của muối ăn

B.Tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động

C.Kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây thối thịt

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 19. Có phương pháp bảo quản trứng nào?

A.Bảo quản lạnh

B.Bảo quản bằng nước vôi

C.Tạo màng mỏng trên mặt trứng

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 20. Bảo quản cá bằng axit hữu cơ tức:

A.Axit lactic

B.Axit xitric

C.Axit axetic

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 21. Quy trình kĩ thuật cơ bản của bảo quản lạnh cá gồm mấy bước?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 22. Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến thịt như:

A.Đóng hộp

B.Hun khói

C.Sấy khô

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 23. Ở quy mô gia đình, không có phương pháp chế biến cá nào?

A.Hun khói

B.Luộc

C.Hấp

D.Rán

Câu 24. Quy trình công nghệ làm ruốc cá có bước nào sau đây?

A.Chuẩn bị nguyên liệu

B.Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 25. Khi hấp cá để làm ruốc, người ta thường hấp ở nhiệt độ:

A.10°C

B.100°C

C.1000°C

D.Đáp án khác

Câu 26. Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học?

A.2

B.4

C.6

D.8

Câu 27. Có phương pháp chế biến cà phê nhân nào?

A.Chế biến ướt

B.Chế biến khô

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 28. Sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là khoảng:

A.12%

B.12,5% đến 13%

C.Trên 13%

D.Dưới 12%

Câu 29. Đối với phương pháp ướp muối thịt, thành phần muối ăn chiếm khoảng:

A.5%

B.1%

C.94%

D.Đáp án khác

Câu 30. Đối với phương pháp ướp muối, phát biểu nào sau đây đúng?

A.Mô cơ mất 3n5%

B.Mô mỡ hao hụt nhiều

C.Cả A và B đều đúng

D.Mô cơ mất 5,3%

Câu 31. Ở nhiệt độ 37°C, tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa kéo dài:

A.2 giờ

B.3 giờ

C.2 đến 3 giờ

D.Đáp án khác

Câu 32. Đâu là phương pháp chế biến sắn?

A.Chế biến bột sắn

B.Chế biến tinh bột sắn

C.Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 33. Có phương pháp chế biến rau quả nào?

A.Đóng hộp

B.Sấy khô

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 34. Sau quá trình xử lí nhiệt kết thúc, người ta cho không khí ra khỏi sản phẩm rau, quả bằng cách:

A.Đun nóng

B.Hút chân không

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 35. Rau, quả được bảo quản tốt hơn khi ở trong môi trường không khí có hàm lượng khí CO2 là:

A.Cao

B.Thấp

C.Trung bình

D.Đáp án khác

Câu 36. Sắn lát đạt độ khô cao có thể giữ được:

A.Dưới 6 tháng

B.Trên 6 tháng

C.Trên 12 tháng

D.Từ 6 đến 12 tháng

Câu 37. Các hộ nông dân thường bảo quản củ giống theo phương pháp cổ truyền là:

A.Trên giá

B.Nơi thoáng

C.Ánh sáng tán xạ

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 38. Hạt giống được làm khô bằng cách:

A.Phơi

B.Sấy

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 39. Người ta chế biến thịt bằng phương pháp:

A.Luộc

B.Rán

C.Hầm

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 40. Gạo thu được còn vỏ cám gọi là:

A.Gạo lật

B.Gạo lức

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Đáp án & Hướng dẫn giải

*

*

Phòng Giáo dục và Đào tạo .....

Đề thi Giữa học kì 2

Năm học 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 10

Thời gian làm bài: 45 phút

(Đề số 2)

Câu 1. Mục đích của việc chế biến nông, lâm, thủy sản:

A.Nâng cao chất lượng

B.Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản

C.Tạo sản phẩm có giá trị cao

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Điều kiện môi trường nào ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản, chế biến?

A.Độ ẩm

B.Nhiệt độ không khí

C.Sinh vật hại

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 3. Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản thóc, gạo là:

A.Dưới 70%

B.Trên 80%

C.Từ 70% đến 80%

D.Dưới 80%

Câu 4. Hạt giống được bảo quản:

A.Ngắn hạn

B.Trung hạn

C.Dài hạn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 5. Tiêu chuẩn về hạt giống là:

A.Chất lượng cao

B.Thuần chủng

C.Không sâu, bệnh

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn trung hạn, người ta bảo quản ở điều kiện:

A.Nhiệt độ và độ ẩm bình thường

B.Lạnh

C.Lạnh đông

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Đối với một số loại hạt có dầu, làm giống, cần sấy đến nhiệt độ:

A.Từ 30°C đến 40°C

B.Từ 40°C đến 45°C

C.Từ 30°C đến 45°C

D.Đáp án khác

Câu 8. Củ giống phải đảm bảo mấy tiêu chuẩn?

A.6

B.4

C.2

D.1

Câu 9. Để phòng chống vi sinh vật gây hại củ giống, người ta sử dụng chất bảo quản để xử lí bằng cách:

A.Phun lên củ

B.Trộn với cát để ủ

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 10. Kho silo bảo quản lương thực được xây dựng bằng:

A.Gạch

B.Thép

C.Bê tông cốt thép

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 11. Ngô được bảo quản bằng phương pháp nào?

A.Phương pháp bảo quản đổ rời

B.Phương pháp bảo quản đóng bao

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 12. Có phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào?

A.Phương pháp bảo quản trong môi trường khí biến đổi

B.Phương pháp bảo quản bằng hóa chất

C.Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 13. Nhiệt độ kho lạnh khoảng:

A.-5°C

B.-5°C đến 15°C

C.15°C

D.Đáp án khác

Câu 14. Đâu là phương pháp bảo quản thịt cổ truyền?

A.Ướp muối

B.Ủ chua

C.Sấy khô

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 15. Thời gian làm lạnh thịt phụ thuộc vào:

A.Khối lượng thịt

B.Tính chất thịt

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 16. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt bê biêu nhiêu ngày?

A.17

B.14

C.28

D.15

Câu 17. Đối với phương pháp ướp muối thịt, muối có tác dụng gì?

A.Giảm độ ẩm của sản phẩm

B.Ức chế hoạt động của enzim và vi sinh vật phân hủy chất đạm

C.Sát khuẩn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 18. Có mấy phương pháp bảo quản trứng?

A.3

B.4

C.5

D.6

Câu 19. Đối với phương pháp bảo quản trứng bằng nước vôi, người ta có thể bảo quản trứng được bao nhiêu ngày?

A.20

B.220

C.20 đến 30

D.200 đến 300

Câu 20. Bảo quản lạnh cá tức là:

A.Bằng nước đá

B.Bằng khí lạnh

C.Ướp đông

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 21. Quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi có bước:

A.Thu nhận sữa

B.Lọc sữa

C.Làm lạnh nhanh

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 22. Theo công nghệ ché biến, người ta phân ra mấy phương pháp chế biến thịt?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 23. Người ta chế biến thịt bằng phương pháp:

A.Luộc

B.Rán

C.Hầm

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 24. Quy trình công nghệ làm ruốc cá gồm mấy bước?

A.4

B.3

C.2

D.1

Câu 25. Người ta thường sử dụng loại cá nào sau đây để làm ruốc?

A.Cá thu

B.Cá nục

C.Cá trắm đen

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 26. Sữa có thể dược chế biến bằng phương pháp:

A.Chế biến sữa tươi

B.Chế biến sữa bột

C.Làm sữa chua

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 27. Có mấy phương pháp chế biến cà phê nhân?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 28. Làm gì để cà phê nhân có chất lượng cao?

A.Loại bỏ quả xanh

B.Rửa sạch nhớt

C.Sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 29. Gia cầm được đưa vào phòng lạnh để bảo quản:

A.Được xẻ nhỏ

B.Để nguyên con

C.Tùy

D.Đáp án khác

Câu 30. Đối với phương pháp ướp muối, thịt được giữ trong hồn hợp ướp khoảng:

A.7 đến 10 ngày

B.Dưới 7 ngày

C.Trên 10 ngày

D.Đáp án khác

Câu 31. Ở nhiệt độ 30°C, tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa kéo dài:

A.2 giờ

B.3 giờ

C.2 đến 3 giờ

D.Đáp án khác

Câu 32. Đâu là phương pháp chế biến sắn?

A.Chẻ, chặt khúc, phơi khô

B.Nạo thành sợi rồi phơi khô

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 33. Khi sử dụng máy xay xát tốt sẽ có những ưu điểm:

A.Tỉ lệ gạo lật thu được cao

B.Gạo gẫy ít

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 34. Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, xử lí nhiệt có tác dụng:

A.Làm mất hoạt tính các loại enzim

B.Tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 35. Rau, quả được bảo quản tốt hơn khi ở trong môi trường không khí có hàm lượng oxi:

A.Cao

B.Thấp

C.Trung bình

D.Đáp án khác

Câu 36. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch vẫn confhoatj động sống như:

A.Hô hấp

B.Ngủ nghỉ

C.Chín

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 37. Nếu bảo quản củ giống đúng quy trình, khi trồng củ sẽ:

A.Nảy mầm tốt

B.Mầm khỏe

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 38. Khi bảo quản hạt giống trong chum, vại có thể cất giữ được:

A.1 năm

B.2 năm

C.1 đến 2 năm

D.Đáp án khác

Câu 39. Hạt giống được làm khô bằng cách:

A.Phơi

B.Sấy

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 40. Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học?

A.2

B.4

C.6

D.8

Đáp án & Hướng dẫn giải

*

Phòng Giáo dục và Đào tạo .....

Xem thêm: Giải Toán Lớp 4 Bài 103: Quy Đồng Các Mẫu Số Các Phân Số, Bài Tập Toán Lớp 4 Quy Đồng Mẫu Các Phân Số

Đề thi Giữa học kì 2

Năm học 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 10

Thời gian làm bài: 45 phút

(Đề số 3)

Câu 1. Bảo quản nông, lâm, thủy sản ở:

A.Kho silo

B.Kho thông thường

C.Kho lạnh

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Đa số thủy sản chứa:

A.Nhiều nước

B.Ít nước

C.Lượng nước vừa phải

D.Đáp án khác

Câu 3. Nông sản chứa:

A.Chất xơ

B.Các loại đường

C.Vitamin và khoáng chất

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 4. Vi sinh vật phá hoại mạnh tới nông, lâm, thủy sản ở nhiệt độ bao nhiêu?

A.Dưới 20°C

B.Trên 20°C

C.Trên 40°C

D.Từ 20°C ÷ 40°C

Câu 5. Có mấy tiêu chuẩn về hạt giống?

A.4

B.3

C.2

D.1

Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn dưới 1 năm, người ta bảo quản ở điều kiện:

A.Nhiệt độ và độ ẩm bình thường

B.Lạnh

C.Lạnh đông

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Đối với thóc làm giống, còn sống đến khi độ ẩm của hạt đạt:

A.10%

B.8%

C.9%

D.13%

Câu 8. Củ giống thường được bảo quản:

A.Ở điều kiện bình thường

B.Ở kho lạnh

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 9. Tiêu chuẩn của củ giống là:

A.Không bị lẫn với giống khác

B.Khả năng nảy mầm cao

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 10. Kho silo bảo quản lương thực có dạng:

A.Hình trụ

B.Hình vuông

C.Hình sáu cạnh

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 11. Mái che của nhà kho bảo quản thóc được làm bằng:

A.Gạch

B.Ngói

C.Tôn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 12. Thóc được bảo quản bằng phương pháp nào?

A.Phương pháp bảo quản đổ rời

B.Phương pháp bảo quản đóng bao

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 13. Có phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào?

A.Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường

B.Phương pháp bảo quản lạnh

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 14. Kho lạnh có dung lượng bao nhiêu tấn?

A.Vài tấn

B.Vài chục tấn

C.Vài trăm tấn

D.Cả B và C đều đúng

Câu 15. Có phương pháp bảo quản thịt nào?

A.Phương pháp lạnh đông

B.Phương pháp cổ truyền

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 16. Quy trình bảo quản lạnh được tiến hành theo mấy bước?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt bò bao nhiêu ngày?

A.17

B.14

C.28

D.15

Câu 18. Quy trình ướp muối gồm mấy bước?

A.5

B.4

C.3

D.2

Câu 19. Hạn chế của phương pháp ướp muối thịt là:

A.Thịt mặn

B.Thịt kém mềm

C.Hương vị kém tươi

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 20. Đối với phương pháp bảo quản lạnh trứng, người ta có thể bảo quản trứng được:

A.Hơn 100 ngày

B.Trên 200 ngày

C.Từ 180 ngày đến 220 ngày

D.Đáp án khác

Câu 21. Đâu là phương pháp bảo quản cá?

A.Bảo quản bằng axit hữu cơ

B.Bảo quản bằng chất chống oxi hóa

C.Hun khói

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 22. Quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi gồm mấy bước?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 23. Người ta tiến hành đánh bóng gạo để:

A.Bảo quản

B.Xuất khẩu

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 24. Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt nào?

A.Xúc xích

B.Chả

C.Nem

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 25. Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào?

A.Chế biến xúc xích

B.Làm ruốc cá

C.Làm nước mắm

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 26. Cá dùng làm ruốc có đặc điểm:

A.Nhiều thịt

B.Nhiều xương răm

C.Nhiều chất béo

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 27. Ruốc cá có thể được bảo quản trong bao nhiêu ngày?

A.70

B.80

C.90

D.100

Câu 28. Có phương pháp chế biến chè nào?

A.Chế biến chè vàng

B.Chế biến chè đỏ

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 29. Phương pháp chế biến cà phê nhân nào có chất lượng thấp?

A.Phương pháp chế biến ướt

B.Phương pháp chế biến khô

C.Cả A và B đều sai

D.Cả A và B đều đúng

Câu 30. Gia súc được đưa vào phòng lạnh để bảo quản:

A.Được xẻ nhỏ

B.Để nguyên con

C.Tùy

D.Đáp án khác

Câu 31. Đối với phương pháp ướp muối thịt, thành phần các chất phụ gia chiếm:

A.5%

B.1%

C.94%

D.Đáp án khác

Câu 32. Người ta dùng loại muối nào để bảo quản trứng?

A.Muối khô

B.Muối ướt

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 33. Đâu là phương pháp chế biến sắn?

A.Thái lát, phơi khô

B.Phơi cả củ

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 34. Nhiều nơi dùng máy xay xát cũ để chế biến gạo, sẽ có hạn chế:

A.Gạo bị nát nhiều

B.Tỉ lệ gạo gãy cao

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 35. Mỗi loại rau, quả có yêu cầu ngất định về:

A.Độ chín

B.Kích thước

C.Độ nguyên vẹn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 36. Kho lạnh bảo quản rau, hoa, quả tươi có nhiệt độ khoảng:

A.5°C đến 10°C

B.-5°C đến 10°C

C.-5°C đến 15°C

D.-5°C đến 5°C

Câu 37. Giữ cho rau, quả luôn ở trạng thái ngủ, nghỉ để:

A.Tránh sự xâm nhiễm của vi sinh vật

B.Giữ được chất lượng ban đầu

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 38. Củ giống được bảo quản trong kho lạnh có độ ẩm không khí:

A.Trên 85%

B.Dưới 90%

C.Từ 85% đến 90%

D.Đáp án khác

Câu 39. Các công ti sản xuất hạt giống thường bảo quản hạt giống ở:

A.Kho mát

B.Kho lạnh

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 40. Sản phẩm gỗ phục vụ cho xây dựng như:

A.Gỗ tròn

B.Gỗ ván

C.Gỗ thanh

D.Cả 3 đáp án trên

Đáp án & Hướng dẫn giải

*

*

Phòng Giáo dục và Đào tạo .....

Đề thi Giữa học kì 2

Năm học 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 10

Thời gian làm bài: 45 phút

(Đề số 4)

Câu 1. Bảo quản nông, lâm, thủy sản để:

A.Duy trì đặc tính ban đầu

B.Hạn chế tổn thất về số lượng

C.Hạn chế tổn thất về chất lượng

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Đa số nông sản chứa:

A.Nhiều nước

B.Ít nước

C.Lượng nước vừa phải

D.Đáp án khác

Câu 3. Nông sản chứa:

A.Chất đạm

B.Chất bột

C.Chất béo

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 4. Sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản như:

A.Côn trùng

B.Sâu bọ

C.Chim

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 5. Người ta tiến hành bảo quản hạt giống để:

A.Giữ được độ nảy mầm

B.Hạn chế tổn thất về số lượng hạt

C.Hạn chế tổn thất về chất lượng hạn

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Có mấy phương pháp bảo quản hạt giống?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 7. Đối với thóc làm giống, còn sống ở nhiệt độ:

A.30°C ÷ 40°C

B.40°C ÷ 45°C

C.30°C ÷ 45°C

D.Đáp án khác

Câu 8. Củ giống thường được bảo quản:

A.Ngắn ngày

B.Dài ngày

C.Tùy loại

D.Đáp án khác

Câu 9. Tiêu chuẩn của củ giống là:

A.Đồng đều

B.Không già quá

C.Không non quá

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 10. Ở các nước phát triển, người ta lưu giống cây có củ bằng cách:

A.Dùng phương pháp lạnh

B.Sử dụng phương pháp nuôi cấy mô tế bào

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 11. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta:

A.Dưới sàn có gầm thông gió

B.Tường xây bằng gạch

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 12. Ngô thường được bảo quản bằng mấy phương pháp?

A.1

B.2

C.3

D.4

Câu 13. Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi?

A.4

B.5

C.6

D.7

Câu 14. Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?

A.Phương pháp bảo quản bằng hóa chất

B.Phương pháp bảo quản trong môi trường khí hậu biến đổi

C.Phương pháp bảo quản lạnh

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 15. Có phương pháp bảo quản thịt nào?

A.Phương pháp làm lạnh

B.Phương pháp hun khói

C.Phương pháp cổ truyền

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 16. Đối với phương pháp bảo quản thịt lạnh, nhiệt độ bảo quản từ:

A.0°C ÷ 4°C

B.0°C ÷ 10°C

C.-4°C ÷ 0°C

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt lợn bao nhiêu ngày?

A.17

B.14

C.28

D.15

Câu 18. Phương pháp bảo quản thịt cổ truyền nào được sử dụng rộng rãi?

A.Ủ chua

B.Ướp muối

C.Sấy khô

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 19. Ưu điểm của phương pháp ướp muối thịt:

A.Dễ thực hiện

B.Hao hụt dinh dưỡng ít

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 20. Có phương pháp bảo quản trứng nào?

A.Dùng khí CO2, N2

B.Dùng hỗn hợp CO2 và N2

C.Dùng muối

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 21. Đâu là phương pháp bảo quản cá?

A.Bảo quản lạnh

B.Ướp muối

C.Hun khói

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 22. Đối với phương pháp bảo quản lạnh, cá được bảo quản từ:

A.2 đến 3 ngày

B.7 đến 10 ngày

C.3 đến 7 ngày

D.Đáp án khác

Câu 23. Gạo thu được còn vỏ cám được gọi là:

A.Gạo lật

B.Gạo lức

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 24. Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt là:

A.Chế biến lạp xường

B.Chế biến pate

C.Chế biến giò

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 25. Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào?

A.Hun khói

B.Đóng hộp

C.Sấy khô

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 26. Quy trình công nghệ làm ruốc cá có bước nào sau đây?

A.Làm khô

B.Bao gói

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 27. Thời gian hấp cá để làm ruốc khoảng:

A.30 phút

B.40 phút

C.30 đến 40 phút

D.Đáp án khác

Câu 28. Có phương pháp chế biến chè nào?

A.Chế biến chè đen

B.Chế biến chè xanh

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 29. Phương pháp chế biến cà phê nhân nào có chất lượng cao?

A.Phương pháp chế biến ướt

B.Phương pháp chế biến khô

C.Cả A và B đều sai

D.Cả A và B đều đúng

Câu 30. Sản phẩm gỗ phục vụ cho xây dựng như:

A.Gỗ tròn

B.Gỗ thanh

C.Gỗ ván

D.Cả 3 đáp án trên

Câu 31. Đối với phương pháp ướp muối thịt, thành phần đường chiếm khoảng:

A.5%

B.1%

C.94%

D.Đáp án khác

Câu 32. Đối với phương pháp bảo quản trứng bằng cách tạo màng mỏng, tức là:

A.Màng Silicat

B.Màng Parafin

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 33. Khi hạ nhiệt độ của sữa xuống 10°C, mùi vị và chất lượng sữa tươi được bảo toàn khoảng:

A.7 giờ

B.10 giờ

C.7 đến 10 giờ

D.Đáp án khác

Câu 34. Phương pháp truyền thống được người dân sử dụng để chế biến gạo là:

A.Dùng cối xay để xay thóc

B.Dùng cối giã luôn thóc để được gạo

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 35. Có phương pháp chế biến rau, quả nào?

A.Chế biến nước uống

B.Muối chua

C.Cả A và B đều đúng

D.Đáp án khác

Câu 36. Kho lạnh bảo quản rau, hoa, quả tươi có dung tích khoảng:

A.Vài chục tấn

B.Vài trăm tấn

C.Vài chục đến vài trăm tấn

D.Đáp án khác

Câu 37. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch:

A.Không còn hoạt động sống nào

B.Vẫn còn một số hoạt động sống

C.Đáp án khác

D.Cả A và B đều sai

Câu 38. Củ giống được bảo quản trong kho lạnh có nhiệt độ không khí:

A.Trên 0°C

B.Dưới 5°C

C.Từ 0°C ÷ 5°C

D.Đáp án khác

Câu 39. Khi bảo quản củ giống theo phương pháp cổ truyền thì tổn thất về số lượng thường: