CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: trên đây

Giải vở bài bác tập công nghệ 6 bài xích 18: Các cách thức chế trở thành thực phẩm giúp HS giải bài xích tập, lĩnh hội các kiến thức, khả năng kĩ thuật và áp dụng được vào thực tế cần khơi dậy cùng phát huy triệt để tính nhà động, sáng chế của học viên trong học tập tập:

Tại sao phải chế tao thực phẩm?

Em hãy điền từ tương thích vào địa điểm trống () những câu sau đây:

Lời giải:

Thực phẩm cần phải được chế tao để tạo nên những món ăn thơm ngon, chín mềm dễ tiêu hoá, phù hợp khẩu vị với đảm bảo bình an khi sử dụng và bảo quản

I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT (Trang 62 vbt technology 6)

Chế biến đổi thực phẩm có áp dụng nhiệt là khiến cho thực phẩm chín ở nhiệt độ và thời hạn thích hợp.

Bạn đang xem: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Em hãy điền văn bản về các phương thức làm chín hoa màu có sử dụng nhiệt vào bảng dưới đây

Lời giải:

1. Trong nước

a) Luộc

làm chín lương thực trong môi trường thiên nhiên nhiều nước.

thời hạn vừa đủ để thực phẩm chín

rất có thể cho thực phẩm vào tầm nước lạnh, nóng hoặc sôi tuỳ vào thực phẩm

Nước luộc trong

Thực phẩm rượu cồn vật: chín mềm, ko dai, không nhừ.

thực phẩm thực vật: rau lá chín tới gồm màu xanh, rau củ gồm bột chín bở hoặc chín dẻo.

kê luộc, trứng luộc, thịt lợn luộc.

rau củ muống luộc, rau củ cải luộc, đậu luộc.

làm cho chín hoa màu trong môi trường thiên nhiên nước.

kết hợp nguyên liệu động vật và thực đồ hoặc nấu nướng riêng từng loại

lương thực chín mềm, ko dai, không nát.

hương vị thơm ngon, vừa ăn.

color hấp dẫn.

đun nấu canh cải với thịt nạc

Rau mùng tơi với cua.

Canh rau củ ngót với làm thịt nạc.

Làm chín mềm thực phẩm trong số lượng nước vừa đề nghị với vị mặn đậm đà.

lương thực chín mềm, nhừ, không nát, ít nước và sánh.

Thơm ngon, vị mặn.

Màu đá quý nâu

Cá kho

giết kho tàu

Trứng kho thịt

con kê kho.

2. Bằng hơi nước

Hấp (đổ)

có tác dụng chín lương thực bằng sức hot của khá nước.

Lửa phải to nhằm hơi nước bốc các làm chín thực phẩm

hoa màu chín mềm, ráo nước, không tồn tại nước hoặc khôn xiết ít nước.

hương vị thơm ngon.

màu sắc đặc trưng của món.

Bánh bao

Xôi

Cá hấp

Xíu mại.

3. Bằng sức hot trực tiếp của lửa

Nướng

làm cho chín thực phẩm bằng sức hot trực tiếp của lửa, thường xuyên là than củi. Nướng hai mặt của thực thẩm đến lúc chín vàng

hoa màu chín đều, ko dai.

Thơm ngon, đậm đà.

Màu xoàn đẹp mắt

giết nướng

Cá nướng.

con kê nướng

Thịt trườn nướng nóng BBQ.

4. Bởi chất béo

a) Rán

có tác dụng chín thực phẩm trong một lượng chất mập khá nhiều, đun với lửa vừa, vào khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

Giòn xốp, ráo mỡ, chín kĩ, không cháy xém.

mùi vị thơm ngon, vừa miệng.

tất cả lớp vỏ màu đá quý nâu đẹp mắt

Cá rán

giết thịt rán

Chả rán

Đậu phụ rán.

làm cho chín hoa màu với một lượng ít chất béo, đảo đều trong lửa, lửa vừa đủ làm cho chín hoa màu

Món rang bắt buộc khô, săn chắc.

hương thơm thơm.

color hấp dẫn

Lạc rang

giết thịt rang

cơm trắng rang.

Tôm rang

con gà rang

làm cho chín hoa màu với lượng chất to vừa phải, tất cả sự phối kết hợp giữa thực phẩm thực đồ và động vật hoặc riêng biệt từng loại, đun lửa to trong thời hạn ngắn

Thực phẩm động vật hoang dã chín mềm, không dai.

lương thực thực thiết bị chín tới, không cứng tốt mềm nhũn

còn lại ít nước, khá sệt, vị vừa ăn.